Avis Viniou
Le Pavie Macquin 2009, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge remarquable de Bordeaux. Ce millésime, "Cuvée Les Chênes de Macquin", affiche la typicité des vins de ce terroir avec une expression élégante du Merlot dominant, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce vin bénéficie d'un millésime exceptionnel offrant des tanins soyeux et une structure complexe. Le Libournais est renommé pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat, favorables à l'élaboration de vins voluptueux. Pavie Macquin, domaine respecté pour sa recherche constante d'équilibre et de qualité, a contribué à la renommée de Saint-Émilion grâce à ses techniques de vinification novatrices.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets tels qu'un magret de canard aux figues, un rôti de veau aux cèpes ou encore un carré d'agneau grillé. Les saveurs intenses et la structure du Pavie Macquin s'accordent merveilleusement avec ces plats, créant une harmonie culinaire remarquable. Les fromages affinés, notamment ceux du terroir bordelais comme le brie de Meaux, se marieraient également très bien avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce 2009, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation est recommandé afin d'ouvrir son bouquet aromatique. En dégustant, admirez sa robe rubis profond, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse et son équilibre, qui se prolongent élégamment en finale.
