Vins Saint-Émilion Château Canon la gaffelière - 2021

Avis Viniou

Le Château Canon la Gaffelière, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, offre un vin rouge du millésime 2021. Ce vin, bien que jeune, révèle déjà une belle complexité typique des grands vins de Bordeaux. Saint-Émilion est connu pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une année climatique particulière avec un printemps frais et humide suivi d'un été ensoleillé, a nécessité une vigilance accrue dans les vignes, mais il a permis d'obtenir des raisins d'une grande qualité.

La région viticole de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence continentale. Le sol typique est composé principalement d'argile et de calcaire, ce qui permet de créer des vins expressifs et équilibrés. Le terroir de Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, reflet de son riche héritage historique et viticole.

Pour accompagner ce vin rouge de Château Canon la Gaffelière, on peut envisager des plats qui sublimeront son caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de bœuf à la bordelaise, s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins soyeux. Les gibiers à plumes, comme une caille aux raisins, sont également des compagnons de choix. Pour un accord régional, un entrecôte bordelaise soulignée par une sauce au vin rouge sera une excellente option.

En ce qui concerne la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le revisiter au fil des années, car il développera encore davantage de complexité en vieillissant.