Vins Saint-Émilion Château Canon-La-Gaffelière - 2018

Avis Viniou

Le Château Canon la Gaffelière 2018 est un très beau représentant de l’appellation Saint-Émilion, classé Premier Grand Cru. Ce vin rouge d’exception se distingue par un assemblage typique de la région, composé majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, offre des vins d’une grande maturité, avec une belle concentration aromatique et une structure tannique affirmée. La vinification privilégie l’expression du terroir, mariant élevage en barriques de chêne et précision technique, pour magnifier la matière première et apporter profondeur et complexité au vin.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à l’épanouissement du merlot, cépage roi sur ces sols argilo-calcaires et graveleux. L’histoire viticole du plateau de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et ne cesse de gagner en prestige, l’appellation étant inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir varié, entre plateaux calcaires et pentes argilo-sableuses, imprime à chaque cuvée une forte personnalité, permettant l’élaboration de crus puissants et élégants, à la grande longévité.

Pour accompagner un Château Canon la Gaffelière 2018, on privilégiera des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes saura mettre en valeur la richesse et la finesse du vin, tout comme une entrecôte de bœuf maturée grillée simplement. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou un confit de canard s’accordent tout aussi bien, tout comme une cuisine plus raffinée, exemple un tournedos Rossini. Pour une expérience optimale, quelques fromages à pâte dure, tels que le vieux comté ou le salers, sublimeront les tannins soyeux du millésime 2018.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 17-18°C, après l’avoir doucement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler pleinement la richesse de ses arômes. Au-delà de sa jeunesse éclatante, ce château est doté d’un excellent potentiel de garde : il saura évoluer harmonieusement sur une dizaine d’années, dévoilant progressivement de subtiles notes tertiaires.