Vins Saint-Émilion Château Canon-la-Gaffelière - 2017

Le Château Canon-la-Gaffelière 2017 est un incontournable de l’appellation Saint-Émilion, Grand Cru Classé, qui s’exprime à travers un assemblage typique de la rive droite : principalement du Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par les conditions climatiques particulières du printemps, a su tirer profit de l’expertise du domaine, réputé pour ses méthodes culturales respectueuses du terroir, incluant la biodynamie. Après une vinification soigneusement maîtrisée, l’élevage en barrique apporte à ce vin structure, finesse et complexité, tout en préservant le charme et la fraîcheur du fruit.

La région de Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, ainsi que la présence de crasse de fer en profondeur, donnent naissance à des vins élégants, persistants et souvent empreints de finesse aromatique. Ce terroir millénaire, constamment revalorisé par la passion des vignerons, fait la part belle au Merlot, qui s’y exprime avec rondeur et souplesse, tandis que les autres cépages apportent complexité et capacité de garde.

Château Canon-la-Gaffelière 2017, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de graphite et une délicate touche florale, s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels de la région, comme un lièvre à la royale ou une daube de bœuf, mettront en valeur la profondeur et la texture raffinée de ce vin. Pour les amateurs de fromages, un vieux Comté ou une tomme affinée offriront un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute sa complexité. À savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son éclat, ou à oublier quelques années en cave pour apprécier la pleine harmonie de ses tanins veloutés.