Avis Viniou
Le Château Canon La Gaffelière, situé à Saint-Émilion, dans le Libournais bordelais, produit un vin rouge captivant. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse et son élégance grâce à un terroir exceptionnel, conjuguant sols argilo-calcaires et microclimat propice à la maturité des cépages. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, on peut s'attendre à un mélange harmonieux de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typique de la région. La vinification est soignée, reflétant une tradition et un savoir-faire acquis au fil des ans. Le domaine, réputé pour son histoire et son engagement envers la qualité, se distingue par des crus souvent salués par les critiques.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2019, envisagez des mets qui sauront exalter ses notes fruitées et épicées. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard feraient des merveilles pour souligner sa profondeur. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu à la bordelaise, renforceraient l'harmonie. N’oubliez pas les fromages affinés comme le Comté ou le Cantal, qui s’accorderont parfaitement avec la structure complexe du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes subtils. Dans un premier temps, observez sa robe profonde aux reflets sombres. Au nez, savourez la palette aromatique de fruits noirs, de truffe et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante.
