Vins Saint-Émilion Château Canon-la-Gaffelière - 2018

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 2018 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux cru Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2018 est typique d’une grande année à Bordeaux, affichant une robe profonde et éclatante. Au nez, il offre une grande complexité aromatique, où se mêlent les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), la violette, des notes épicées et une fine trame boisée due à un élevage minutieux en barriques, généralement de chêne français. La bouche est dense, soyeuse, marquée par des tanins polis et une fraîcheur remarquable, promesse d'une belle garde.

La région de Saint-Émilion, ancrée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires et sableux qui apportent finesse et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, aux étés chauds et automnes cléments, favorise une maturation optimale des raisins. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et est reconnu pour ses crus de prestige à dominante merlot.

Ce Saint-Émilion puissant et élégant se mariera parfaitement avec des plats gastronomiques. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un pigeonneau farci. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un agneau de lait de Pauillac rôti. Côté fromages, il s’accordera volontiers avec un brie truffé ou un vieux comté.

Pour apprécier toutes les nuances du Château Canon-la-Gaffelière 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d'une à deux heures pour que le vin s’ouvre pleinement et exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin se déguste dès à présent ou pourra être conservé en cave de nombreuses années pour gagner encore en profondeur.