Avis Viniou
Le Château Dassault, un vin de l'appellation Saint-Émilion AOC, est issu du prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Cette région est réputée pour produire des vins élégants et complexes. Bien que ce vin soit non millésimé, il était sûrement principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de Saint-Émilion, comme le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le processus de vinification met sans doute l'accent sur la révélation des arômes fruités et des tanins souples typiques de ces cépages.
La région de Bordeaux, où est situé Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant ainsi des étés chauds, des hivers doux et des précipitations bien réparties tout au long de l'année. Le sol argilo-calcaire du Libournais est idéal pour le Merlot, contribuant à la rondeur et à la profondeur des vins de Saint-Émilion. La région a une longue histoire de viticulture remontant à l'époque romaine, et Saint-Émilion est même inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour accompagner un vin rouge de Saint-Émilion, les viandes rouges grillées ou rôties, l'agneau et le gibier s'avèrent être des choix excellents. Vous pourriez également envisager des plats classiques de la région tels qu'un canard aux cèpes ou un boudin noir avec des pommes. Pour un accord plus léger, un plateau de fromages affinés est également à considérer, notamment le brie ou le camembert bien mûr qui s'harmoniseront avec les tanins soyeux du vin.
Vous apprécierez ce vin à une température de service idéale de 16-18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes complexes et sa structure soyeuse. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes envoûtants.
