Vins Saint-Émilion Château Le Chatelet - 1985

Avis Viniou

Le Château Le Chatelet 1985 est un vin rouge Grand Cru issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Composée majoritairement de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, son assemblage typique offre une belle rondeur et une structure harmonieuse. Le millésime 1985 est réputé pour sa grande qualité dans la région, grâce à une météo clémente qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin, élevé traditionnellement en barriques de chêne, développe après toutes ces années de cave une profondeur remarquable, dominée par des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de prune confite, tout en conservant une certaine fraîcheur et de subtiles notes épicées.

Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat doux et tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Le terroir est constitué d’une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires et sableux, conférant aux vins à la fois puissance et élégance. La commune de Saint-Émilion est aussi célèbre pour son histoire viticole millénaire et son patrimoine classé à l’UNESCO. Les vignerons de cette région excellent dans la maîtrise des cépages et l’expression du terroir, donnant naissance à des vins pouvant traverser les décennies.

Pour sublimer ce Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés et aux saveurs évoluées. Un gibier à plumes comme la caille rôtie, un agneau de lait doucement confit, ou une pièce de bœuf maturée trouveront de beaux échos dans la texture et la complexité du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées comme le comté ou un vieux cantal. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le à un tournedos Rossini ou à une lamproie à la bordelaise pour une expérience régionale authentique.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir doucement carafé une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement, tout en veillant à préserver la délicatesse de son bouquet déjà patiné par le temps.