Vins Saint-Émilion Château Grand Corbin-Despagne - 2006

Avis Viniou

Le Château Grand Corbin-Despagne 2006 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux. Grand Cru reconnu, il se distingue par une dominante de Merlot dans son assemblage, complétée habituellement de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon, typique de la région, même si la composition exacte de ce millésime n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2006 a été marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, permettant une bonne maturité sans excès, et une vendange relativement tardive préservant la fraîcheur des raisins. Le vin offre le reflet d’un terroir argilo-sableux riche, propice à l’élégance et à la finesse, donnant des vins à la fois souples et aromatiques, dotés d’une belle capacité de garde. En cave, il a bénéficié d’une vinification soignée et d’un élevage sous bois qui complexifient sa palette.

Saint-Émilion est l’une des appellations phares du Bordelais, classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. La région jouit d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la vigne, avec des variations de sols – calcaires, argileux et sableux – qui confèrent aux vins une typicité remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et chaque château y perpétue la tradition dans la modernité.

Avec ses arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et ses notes épicées, ce Grand Cru sera sublimé par des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite, ou – plus régionalement – une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, tels qu’un comté ou un vieux mimolette, s’accordent également très bien à cette cuvée.

Pour apprécier au mieux la complexité de ce millésime 2006, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute l’élégance de son bouquet.