Vins Saint-Émilion Château Grand Corbin-Despagne - 1972

Château Grand Corbin-Despagne 1972 est issu de l’appellation Saint-Émilion, une référence incontournable de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré dans l’un des domaines les plus reconnus du secteur, reflète le style typique des Saint-Émilion classiques mêlant élégance, complexité et potentialité de garde. Le millésime 1972 a été marqué par un climat assez difficile à Bordeaux, avec une saison fraîche et pluvieuse, ce qui a amené des vins de structure plus délicate, une robe évoluée et des arômes tertiaires affirmés après un long vieillissement en bouteille. Les pratiques de vinification à cette époque étaient souvent plus traditionnelles, favorisant des extractions douces et une mise en valeur du fruit et des notes évoluées. Pour ce vin, le profil aromatique actuel se caractérise probablement par des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits rouges compotés et de truffe, accompagnés d'une trame tannique fondue et d’une grande douceur au palais. Concernant les cépages, même si Saint-Émilion repose généralement sur une prédominance de merlot, associés dans des proportions variables au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon, il convient de rappeler qu’avec un vin de cette ancienneté, c’est surtout le terroir et l’évolution qui parlent.

Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, et ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux apportent profondeur et raffinement aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la commune est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, gage de l’importance de son héritage et de la diversité de ses terroirs.

Avec ce vin mature, privilégiez des accords avec des mets raffinés et délicats. Il saura sublimer une volaille rôtie, comme une pintade aux champignons, un filet de veau en sauce légère aux truffes, ou encore des fromages à pâte molle affinés tels que le brie ou le saint-nectaire. Les plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, pour un clin d’œil local, s’accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, il faudra manipuler la bouteille avec précaution afin de préserver la finesse de ce millésime ancien. Privilégiez une ouverture lente et, si possible, évitez la carafe pour ne pas brusquer le vin. Servez-le autour de 17-18°C, dans de grands verres, pour laisser s’exprimer tout le bouquet aromatique acquis au fil des décennies d’évolution en cave. Profitez de ce moment unique autour d’un vin rare, chargé d’histoire et d’émotion.