Vins Saint-Émilion Clos Fourtet - 2008

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 2008 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé, il illustre toute la noblesse du terroir de Saint-Émilion. Le domaine s’étend sur un plateau calcaire remarquable, qui confère au vin sa fraîcheur et sa structure élégante. L’assemblage typique privilégie généralement le Merlot, dominant sur ce terroir, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 offre une grande pureté d’expression, avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des touches de réglisse, de truffe et un boisé fin émanant d’un élevage subtil en barriques. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fins et une belle persistance minérale.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré apporte une maturité lente et régulière aux raisins, favorisant des équilibres remarquables, même lors de millésimes réputés plus frais comme 2008. La région a su marier tradition et innovation depuis des siècles et bénéficie d’un patrimoine viticole classé à l’UNESCO, symbole de son histoire et de son savoir-faire.

Le Clos Fourtet 2008 appelle des mets raffinés pour sublimer sa finesse. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes du jardin ou encore des magrets de canard légèrement grillés. Pour une note régionale, osez une entrecôte bordelaise aux cèpes ou un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Comté vieux, qui feront ressortir la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une ouverture ou un carafage une à deux heures à l’avance, afin de laisser le bouquet s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie et un charme irrésistible.