Vins Saint-Émilion Clos Fourtet - 2008

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 2008 est un vin rouge d’exception, classé Grand Cru de Saint-Émilion, une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2008, marqué par un printemps frais et des vendanges tardives, a engendré des vins élégants, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. L’assemblage, typique du terroir, s’appuie principalement sur le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le vignoble est implanté sur le fameux plateau calcaire de Saint-Émilion, offrant une maturité optimale et une expression aromatique raffinée. La vinification au Clos Fourtet se distingue par une grande précision, alliant méthodes traditionnelles et innovations douces pour préserver la pureté du fruit et magnifier la minéralité du terroir. Après l’élevage en barriques de chêne, souvent à haute proportion de bois neuf, le vin gagne en complexité sans masquer son identité.

Saint-Émilion, en bordure de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales, propice au développement du merlot. Les sols, dominés par le calcaire, dynamisent les arômes et dotent les vins d’une longévité remarquable. Ce terroir fut célébré dès le Moyen-Âge et demeure aujourd'hui un symbole du patrimoine viticole français, avec des crus recherchés pour leur harmonie et leur puissance.

Ce Grand Cru de Saint-Émilion se mariera idéalement avec des mets fins et raffinés. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes sublimeront sa structure et ses tanins soyeux. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Il accompagnera également des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes subtils de fruits noirs, de violette, de truffe et de sous-bois. Servez ce Clos Fourtet 2008 entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe, sa bouche soyeuse, et sa longue finale persistante.