Vins Saint-Émilion Clos Fourtet - 2014

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 2014 est un digne représentant du prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Premier Grand Cru. Issu majoritairement du merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2014 bénéficie d'une météo contrastée, avec un été frais suivi d’un été indien favorable à la maturation du raisin. Le sol argilo-calcaire sur sous-sol de calcaire à astéries apporte à ce vin une structure racée et une fraîcheur unique, typiques du plateau de Saint-Émilion. La vinification, à la fois précise et respectueuse, privilégie l’extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins, tandis que l’élevage en barriques de chêne français affine la structure sans masquer le fruit.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré : des étés modérément chauds, des hivers doux et une pluviométrie bien répartie. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses coteaux calcaires qui confèrent aux vins puissance maîtrisée et longévité. L’histoire millénaire de la région, marquée par la culture monastique, se retrouve dans la philosophie viticole orientée vers l'expression du terroir.

Ce Clos Fourtet 2014 dévoile déjà une belle complexité aromatique, mêlant cerise noire, mûre, truffe et des notes délicates de cèdre et de réglisse. Sa texture soyeuse et sa belle tension lui permettent de sublimer des plats raffinés de viande : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf mijoté façon bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tel un vieux comté ou un Saint-Nectaire, feront également honneur à sa finesse. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte bordelaise avec une sauce aux échalotes.

Pour apprécier pleinement votre bouteille, je vous conseille une ouverture une à deux heures à l’avance, et un service à 16-18°C. Ce Clos Fourtet 2014 commence à offrir de belles émotions aujourd’hui, tout en promettant de s’épanouir encore quelques années en cave.