Avis Viniou
Le Château Villemaurine 2006, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception issu d’un terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, Saint-Émilion met généralement en valeur le merlot, souvent majoritaire, accompagné de cabernet franc, et parfois d’un apport de cabernet sauvignon. Le millésime 2006 se distingue par une belle maturité du fruit, associée à une structure élégante : après un printemps frais et pluvieux, la fin d’été ensoleillée a permis une maturité optimale. La vinification au Château Villemaurine privilégie l’expression du terroir en combinant tradition et innovations qualitatives, notamment grâce à un élevage en barriques de chêne qui apporte douceur et raffinement aux tanins.
L’appellation Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir complexe fait d’argiles, de calcaires et de graves, offrant des vins d’une grande élégance et d’une belle longévité. Située sur le plateau et les coteaux de la rive droite, la région jouit d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et sec qu’en Médoc, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. La diversité des sols, alliée à la prédominance du merlot, donne naissance à des vins souples, profonds et aromatiques.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru Classé 2006, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa structure et sa complexité. Il sublimera parfaitement un agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux épices douces. Les champignons, tels que des cèpes sautés, et des légumes racines rôtis accompagneront également à merveille ses arômes tertiaires patinés par le temps. Pour un accord plus régional, une entrecôte bordelaise sauce échalote s’imposera avec justesse.
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, de fruits mûrs et de nuances épicées et boisées acquises avec l’âge. Ce Château Villemaurine 2006, désormais à maturité, offre une expérience de dégustation élégante et harmonieuse, à savourer autour d’un repas convivial ou lors d’une belle occasion.
