Vins Saint-Émilion Château Villemaurine - 2018

Avis Viniou

Le Château Villemaurine 2018 est l’un des beaux représentants du terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru. Issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le merlot, souvent complété par le cabernet franc, ce millésime s’exprime par une robe grenat profonde, un nez élégant mêlant fruits noirs mûrs, notes florales (violette), touches d’épices douces et pointe de minéralité crayeuse. La bouche est harmonieuse, structurée, avec des tanins veloutés, une belle fraîcheur et une remarquable longueur. L’élevage en fûts de chêne confère au vin des notes subtiles de torréfaction et de vanille, enrobant la matière sans jamais la dominer.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais à Bordeaux. Le terroir y est exceptionnel, alternant plateaux calcaires, côtes argilo-calcaires et graves sablonneuses. Ce sol complexe, conjugué à un climat tempéré océanique, favorise la maturation lente et harmonieuse du merlot et du cabernet franc, les deux cépages rois de l’appellation. Riche d’une histoire viticole bimillénaire, Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ses grands crus, dont Villemaurine, sont réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce vin appelle des plats raffinés, à la hauteur de sa structure. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un filet de veau sauce aux girolles, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou une entrecôte à la bordelaise. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de vieux comté, saura également mettre en valeur sa profondeur aromatique.

Servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres tulipe pour apprécier toute sa complexité.