Le Carillon d’Angélus 2021 est le second vin du prestigieux Château Angélus, situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, il met traditionnellement à l’honneur le merlot en association possible avec du cabernet franc et du cabernet sauvignon, même si la proportion exacte varie selon le millésime. La cuvée 2021 se distingue sans doute par la finesse et l’élégance de sa structure, héritée d’une vinification attentive et de pratiques respectueuses du fruit, pour offrir un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et porteur du style emblématique d’Angélus.
Saint-Émilion est une région emblématique du Bordelais, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui apportent à ses vins profondeur et fraîcheur. Le microclimat local, tempéré par la Dordogne et protégé des vents, favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et le village éponyme, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, incarne l’excellence et la tradition des grands vins de la rive droite.
Ce vin rouge, d’une grande précision aromatique et d’une bouche soyeuse, trouvera parfaitement sa place à table avec des plats de terroir. Il se marie particulièrement bien avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un comté légèrement affiné. Pour les amateurs de cuisine régionale, un agneau de Pauillac ou une pièce de bœuf en sauce lui feront honneur.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce Carillon d’Angélus 2021 autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer tout son potentiel expressif.
