Avis Viniou
Château Balestard La Tonnelle 1985, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne à merveille l'élégance et la complexité des grands vins de la rive droite bordelaise. Issu principalement de Merlot, dominant la région, ce vin bénéficie de complantations de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par une belle maturité des raisins et une vendange sans précipitation, offrant des vins d'une rare harmonie. L'élevage en barriques de chêne confère au vin une texture soyeuse et des notes délicatement boisées, tandis que l'âge apporte des arômes tertiaires raffinés : cuir, épices douces, sous-bois, tabac blond et prune confite.
Saint-Émilion, région historique nichée sur la rive droite de la Dordogne, doit son identité à ses sols argilo-calcaires et sablonneux, favorisant une expression riche et nuancée du Merlot. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité du fleuve, assure des maturités régulières et une belle fraîcheur de fruit. Le terroir vallonné, ponctué de coteaux et de plateaux calcaires, permet une excellente exposition des vignes. L’histoire viticole de Saint-Émilion est pluriséculaire, et sa renommée comme haut lieu du vin remonte au Moyen Âge, témoignant d’une tradition d’excellence perpétuée par des propriétés comme le Château Balestard La Tonnelle.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion mature, privilégiez des accords avec des mets classiques et fins. Un rôti de veau aux morilles, un magret de canard, ou encore un agneau de lait de Pauillac mettront en exergue la suavité du vin et ses arômes évolués. Les plats de terroir locaux, comme une côte de bœuf grillée ou une daube bordelaise, feront également de superbes compagnons de table.
Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de réveiller les arômes tertiaires sans dissiper la structure délicate de ce millésime.
