Le Château Balestard La Tonnelle 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé. Ce vin se compose généralement d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par une maturité parfaite, grâce à un ensoleillement idéal et des conditions climatiques très favorables tout au long de la saison. Les raisins provenant de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires offrent au vin une belle structure et une finesse remarquable. La vinification, qui allie traditions et savoir-faire moderne, privilégie des macérations longues et un élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées à hauteur de 50% pour ce niveau de cru, ce qui apporte complexité et élégance aux arômes.
La région du Libournais, dont Saint-Émilion est l’un des joyaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, permettant une maturation homogène des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux de Saint-Émilion confèrent aux vins profondeur, fraîcheur, et capacité de garde. Cette zone viticole, reconnue patrimoine mondial de l’UNESCO, s’enorgueillit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats typiques de la région comme l’entrecôte bordelaise ou la lamproie à la bordelaise révèlent également ses nuances. Pour un accord plus raffiné, associez-le à des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre au bouquet de s’épanouir totalement. Ce 2016 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore une dizaine d’années.
