Avis Viniou
Le Château Balestard la Tonnelle 1985 est un vin rouge Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite, tels que le Merlot, majoritaire, avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins à Bordeaux, offrant des rouges bien structurés avec une belle profondeur aromatique. Les techniques de vinification trouvent leur perfecto équilibre dans une vinification soignée, aboutissant à un vin qui allie puissance et élégance, avec des nuances de fruits mûrs et des notes subtiles de sous-bois et d'épices.
Le Libournais, dont fait partie Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette région confèrent aux vins une particularité minérale et une complexité structurale. L'appellation Saint-Émilion elle-même est empreinte d'une riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, et est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, soulignant l'importance de son patrimoine culturel et naturel.
Les accords mets-vins pour ce Saint-Émilion Grand Cru de 1985 se dirigent vers des plats raffinés et riches, tels qu'un filet de bœuf rossini ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également l'associer à des spécialités régionales comme un magret de canard du Sud-Ouest aux cèpes, ou encore un plateau de fromages affinés comprenant un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, qui sauront sublimer ses tanins veloutés et sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin magnifique, il est recommandé de le laisser s'aérer en le carafant une heure avant la dégustation. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour qu'il dévoile toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins fondus. Cela permettra d'apprécier toute la dimension et la maturité de ce grand vin de Bordeaux.
