Avis Viniou
Le Pierre Chanau Saint-Émilion AOC est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse région du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Bien que ce vin soit non millésimé, il respecte l’assemblage traditionnel de l’appellation, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Ce trio offre généralement une robe rubis profond, des arômes invitants de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la prune, mâtinés de notes légèrement épicées et parfois boisées selon l’élevage. Les tanins restent souples, la structure équilibrée, et l’ensemble témoigne du savoir-faire bordelais dans l’art des assemblages, adapté ici avec simplicité pour privilégier la gourmandise et l’accessibilité du vin.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont variés, alternant entre argiles riches et calcaires, ce qui favorise la maturation du Merlot, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré par l’influence de la rivière apporte humidité et douceur, permettant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et le village médiéval a été classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la richesse de son héritage.
Ce Saint-Émilion rouge s’associera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Pour une alliance plus locale, servez-le avec un magret de canard ou des cèpes revenus à la persillade. Il accompagnera également une sélection de fromages à pâte pressée tels que le saint-nectaire ou la tomme de Savoie.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes offrira une expression aromatique plus ample, agréable même sur un vin jeune ou non millésimé comme celui-ci.
