Vins Saint-Émilion Château Beau-Séjour Bécot - 2003

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 2003 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, marqué par la chaleur de l’été 2003, met en avant une matière riche, une grande maturité du fruit et des tanins fondus. L’assemblage typique met en valeur le merlot, cépage roi du secteur, complété par du cabernet franc et parfois quelques pourcentages de cabernet sauvignon, conférant au vin structure et finesse. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage maîtrisé en barriques de chêne, souligne la complexité aromatique et la patine de ce grand vin. Dès le nez, on découvre une palette séduisante de fruits noirs bien mûrs, de prune confite, de cacao, de réglisse et de notes légèrement épicées et toastées. En bouche, la texture est veloutée, les tanins parfaitement intégrés, offrant une finale longue et élégante aux nuances de sous-bois et de truffe.

Saint-Émilion est l’un des terroirs mythiques de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole remarquable. Ici, le sol argilo-calcaire, voire crayeux sur le célèbre plateau, favorise l’expression du merlot, apportant rondeur et profondeur. Le climat océanique tempéré, avec des saisons équilibrées, confère aux vins fraîcheur et régularité. L’histoire de la région est riche, marquée par la culture monastique et une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.

Pour les accords mets-vins, ce 2003 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, un tournedos Rossini ou un magret de canard rôti. Il accompagnera également des plats plus élaborés tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou des fromages affinés de la région, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Les mets à base de champignons ou de truffe sublimeront également sa dimension aromatique.

Pour une pleine expression, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité et la subtilité de ses arômes tertiaires.