Le Château Rocher-Figeac 2019 est un magnifique représentant de l'appellation Saint-Émilion, situé dans le Libournais, au cœur du Bordelais. Ce rouge sec est issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent accompagné d’une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies suffisantes en septembre, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois riches, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère au vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, avec une touche minérale. L’élevage en barriques, subtil et maîtrisé, apporte des nuances élégantes de vanille et de torréfaction tout en préservant l’expression du fruit.
Saint-Émilion est une région viticole de renom, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds sans excès, tandis que les automnes doux favorisent la concentration aromatique des baies. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et ce savoir-faire ancestral se retrouve aujourd’hui dans la précision et la finesse des vins produits. Les différences de sols au sein de l’appellation créent une mosaïque de micro-terroirs, offrant autant de profils de vins aux amateurs éclairés.
Un Saint-Émilion tel que ce Château Rocher-Figeac 2019 s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Pour un accord régional, essayez-le avec un entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, qui accompagneront agréablement sa texture soyeuse et ses tanins fins.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, de le carafer une bonne heure avant afin d’ouvrir ses arômes, et de le savourer dès aujourd’hui pour sa générosité fruitée ou encore après quelques années en cave pour profiter de sa complexité naissante.
