Avis Viniou
Le Château Peyrouquet 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc, qui apportent chacun leur signature : le Merlot pour la rondeur et les arômes de fruits mûrs, le Cabernet Franc pour la structure et une légère note épicée. Le millésime 2013 est marqué par une météo capricieuse, donnant des vins parfois moins puissants mais dotés d'une jolie fraîcheur, accessibles dans leur jeunesse. Le Château Peyrouquet fait le choix d’une vinification traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la finesse de ses tanins.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent humides. Ses sols argilo-calcaires et graveleux offrent un écrin particulièrement favorable au Merlot, permettant aux vignes de puiser profondeur et subtilité. Saint-Émilion est aussi une cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputée pour ses vins fins, souples et raffinés, qui expriment toute la richesse de leur terroir grâce à un savoir-faire ancestral.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion 2013 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une épaule d’agneau confite. Il s’accorde également très bien avec des volailles en sauce, des fromages à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Cantal, ou encore des plats traditionnels de la région tels que les cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, trente minutes avant le service, permettra de libérer toute la palette aromatique du vin et d’assouplir ses tanins. Ce 2013, déjà à maturité, offre une belle expression immédiate mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.
