Avis Viniou
Le Château Peyrouquet 2004, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition bordelaise du Libournais. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, les vins rouges de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004 se caractérise par une maturité équilibrée des raisins, offrant des vins souples et harmonieux, propices à une belle évolution en bouteille, comme c’est le cas ici. Après une vinification soignée, ce vin a pu développer une robe grenat aux reflets tuilés, des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, et des notes légèrement épicées, témoins de son évolution.
Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans une région réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Son terroir unique repose sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables, qui apportent complexité et élégance. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une belle exposition, favorise une maturation lente et homogène du raisin, contribuant à la finesse des tanins et à la richesse aromatique du vin. L’histoire de Saint-Émilion, dont le village est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère à ses crus une dimension patrimoniale et culturelle précieuse.
Ce 2004, à maturité, accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les accords avec des fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, révèleront toute sa subtilité. Pour rester dans l’esprit régional, un confit de canard et des cèpes à la bordelaise constitueront un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé avec délicatesse. Cette température respectera ses arômes développés et sa structure tout en permettant d’apprécier la finesse de sa finale.
