Avis Viniou
Le Château Peyrouquet 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Garonne. Ce cru typique du Bordelais est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est une belle réussite, ayant bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, suivi de conditions de vendange idéales, ce qui se traduit par une belle concentration de fruit, des tanins mûrs et une structure équilibrée. L’élevage en barrique est traditionnel à Saint-Émilion, apportant complexité aromatique et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une certaine douceur et une régularité des précipitations qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols sont très variés, alternant entre argiles, calcaires et graves, donnant aux vins une expression unique selon les parcelles. Le terroir calcaire, notamment, confère aux vins une fraîcheur et une élégance caractéristiques. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des hauts lieux de l’histoire viticole française, réputée depuis l’époque gallo-romaine pour la qualité de ses crus.
Ce Château Peyrouquet 2018 s’accorde parfaitement avec des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit d’agneau aux herbes. Les plats en sauce, à base de viande rouge ou de gibier, et les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal accompagneront également à merveille la structure et la rondeur de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, mettant ainsi en valeur la richesse du fruit et la délicatesse des tanins.
