Le Château Bellevue 2001 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais dans la région de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Merlot, auquel peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un savoir-faire traditionnel. Après une vendange manuelle garantissant la qualité optimale des grappes, la vinification s’opère dans le respect de l’expression du terroir : macérations longues pour extraire couleur et tanins, puis élevage partiel ou total en fûts de chêne apportant des nuances boisées et de la structure au vin. En 2001, les conditions climatiques ont offert une maturité parfaite des raisins, conjuguant fraîcheur, complexité aromatique et élégance.
Saint-Émilion est une appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux, réputée pour la richesse de son histoire viticole et l’excellence de ses grands crus. Le climat tempéré, influencé par l’Océan Atlantique, allié à des étés doux et des automnes souvent secs, favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols variés – argilo-calcaires, sables et graves – confèrent au vin une belle minéralité et une grande capacité de garde, ce qui s’accorde parfaitement avec le potentiel de vieillissement des 2001. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et s’illustre par une tradition de culture de la vigne perpétuée avec passion.
Ce vin se prête idéalement à une dégustation autour de plats à la fois savoureux et raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour valoriser son caractère régional, privilégiez également des mets locaux comme les cèpes farcis ou des fromages affinés de la région tels que le Saint-Nectaire. Sa structure et son bouquet, aujourd’hui patinés par le temps, s’accordent aussi délicatement avec un tournedos Rossini ou un confit de canard pour exalter la trame aromatique du vin.
Pour savourer pleinement le Château Bellevue 2001, je vous recommande de le servir à une température idéale de 17-18°C après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires (cuir, sous-bois, fruits mûrs). Un vin de cette maturité se prête à la méditation comme à la convivialité d’un beau repas.
