Le Château Moulin Bellegrave 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un excellent représentant des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot, avec souvent un complément de Cabernet Franc, ce vin exprime tout le raffinement et la complexité que l’on attend d’un grand millésime bordelais. L’année 2000 a été exceptionnelle, marquée par des conditions idéales qui ont permis au raisin d’atteindre une maturité parfaite. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère au vin une texture soyeuse et une grande profondeur aromatique. Après la vendange, la vinification traditionnelle associée à un élevage soigné en barriques de chêne contribue à la structure et à la noblesse de ce cru.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une histoire viticole millénaire. Son paysage vallonné et ses sols variés offrent un cadre unique au développement de la vigne. Le climat océanique tempéré apporte fraîcheur et douceur, favorisant une maturation lente et progressive des cépages. C’est cette alchimie entre climat et géologie qui donne naissance aux vins équilibrés, puissants et élégants, à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de vieillir harmonieusement.
Pour sublimer ce Château Moulin Bellegrave 2000, privilégiez des accords riches et raffinés : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau de Pauillac ou encore un pigeon rôti serviront à merveille l’ampleur et la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné, se révéleront également être des partenaires de choix.
Servez ce vin après un léger carafage, surtout si vous l’ouvrez après une longue garde. Idéalement, dégustez-le à une température oscillant entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son bouquet complexe mêlant fruits mûrs, notes de sous-bois, nuances d’épices douces et une touche de truffe typique des vieux Saint-Émilion.
