Avis Viniou
Le Château Grand Fortin 2002 est un vin rouge issu de la réputée appellation Saint-Émilion, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2002, marquée par un climat relativement frais, a donné des vins élégants, dotés d’une belle acidité et d’une structure tannique fine. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une profondeur aromatique, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et des notes légèrement tertiaires de cuir et de tabac liées à l’évolution en bouteille. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’extraction maîtrisée pour préserver la finesse et l’harmonie caractéristiques des meilleurs Saint-Émilion.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement humides, favorisant une maturité optimale des raisins. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses sols — marnes, argiles, calcaires — permet une grande complexité dans l’expression des vins. C’est une région où la tradition côtoie l’innovation, donnant naissance à des vins de renommée internationale par leur élégance et leur longévité.
Pour le Château Grand Fortin 2002, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats accompagnés de champignons, ainsi qu’une daube de bœuf ou un gratin de pommes de terre s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou l’Osso-Iraty viendront souligner sa palette aromatique, tandis qu’un plat régional tel qu’une lamproie à la bordelaise offrira un accord authentique et savoureux.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin de révéler toute sa complexité, surtout après plus de vingt ans d’évolution. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir harmonieusement. Bonne dégustation !
