Vins Saint-Émilion Château Belair - 2002

Le Château Belair 2002, issu de l’appellation Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux, appartient à l’une des propriétés historiques du plateau calcaire. À ce millésime datant de plus de vingt ans, le vin a développé une belle complexité aromatique. Typique de l’appellation, il se caractérise généralement par une dominance de cépages bordelais classiques, principalement le merlot complété possiblement par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, vise à exprimer la finesse du terroir tout en permettant au vin d’acquérir une certaine densité en bouche et une élégance naturelle à l’évolution.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires du plateau, riches et bien drainés, confèrent aux vins une structure soyeuse, de la fraîcheur, et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole du secteur se distingue par ses châteaux emblématiques, classés parmi les plus prestigieux de Bordeaux. Saint-Émilion est également reconnu pour ses paysages inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant d’une tradition viticole séculaire.

Pour sublimer ce Château Belair 2002, privilégiez des mets de tradition, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un cantal, sauront également révéler la douceur patinée et la profondeur de cette cuvée. Des plats régionaux, tel que l’entrecôte bordelaise, constituent aussi un très bel accord pour ce style classique bordelais.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique complexe développée par ce vin vieilli, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet de s’épanouir et à ses tanins d’offrir le meilleur de leur suavité.