Vins Margaux Château Giscours - La Sirène de Giscours - 2001

La Sirène de Giscours 2001, second vin du prestigieux Château Giscours, incarne l’élégance de l’appellation Margaux. Issu principalement d’un assemblage classique du Médoc, réunissant cabernet sauvignon, merlot et des touches de cabernet franc et petit verdot, ce millésime 2001 s’exprime avec raffinement. Les raisins proviennent de terroirs de graves profondes, riches en galets, favorisant un drainage parfait et une belle maturité des baies. La vinification est menée avec soin, privilégiant l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la structure veloutée des tanins, puis un élevage en barriques de chêne français affine l’ensemble.

Le Médoc, et tout particulièrement Margaux, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de la douceur de l’Atlantique et d’une régularité des précipitations. Le sol de graves garonnaises restitue la chaleur au vignoble et favorise la maturation optimale du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Margaux, réputé parmi les communes du Médoc pour la délicatesse et l’expressivité de ses vins, est auréolé d’une histoire viticole riche et ancienne, où les grands châteaux rivalisent d’excellence depuis plusieurs siècles.

La Sirène de Giscours 2001, avec ses arômes évolués de cassis, de prune mûre, de sous-bois et de notes subtilement épicées, accompagnera merveilleusement bien une côte de veau grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Un risotto aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le mimolette vieille s’accorderont également à sa trame soyeuse. Pour un accord régional, pensez à un filet de bœuf de Bazas sauce bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour laisser s’épanouir ses arômes tertiaires et sa texture enveloppante. Dégusté aujourd’hui, il révélera toute la complexité d’un grand Margaux à maturité.