Avis Viniou
Le Chevalier de Lascombes 2021, second vin du Château Lascombes en appellation Margaux, est une belle expression du classicisme bordelais. Composé principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge bénéficie de l’attention et du savoir-faire propre à ce prestigieux domaine classé Second Grand Cru dans le classement de 1855, même si cette cuvée n’est pas concernée directement par la classification. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps froid et humide, engendrant une sélection minutieuse à la vigne. La vendange et la vinification ont permis d’élaborer un vin à la robe rubis profonde, offrant un bouquet subtil de fruits rouges et noirs, d’élégantes notes florales et de délicates touches boisées dues à un élevage maîtrisé en fûts.
Margaux incarne l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, réputée pour ses vins d’un raffinement et d’une finesse incomparables. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région jouit de la proximité de la Gironde qui adoucit les températures et limite les excès. Les sols de graves profondes, mêlés d’argiles et de sables, offrent un excellent drainage et permettent un enracinement optimal de la vigne, gage de complexité aromatique et de structure en bouche. Margaux compte une histoire séculaire et demeure, encore aujourd’hui, le symbole de l’élégance bordelaise.
Pour les accords mets et vins, ce Chevalier de Lascombes 2021 se mariera idéalement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise. Quelques fromages affinés comme un comté ou un brie de Meaux pourront aussi faire ressortir la délicatesse du cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
