Avis Viniou
Le Château Lascombes, Cuvée Chevalier de Lascombes 2007, Margaux AOC, est un vin rouge issu de l'un des plus prestigieux terroirs du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée fait la part belle à l'assemblage classique du Médoc mêlant principalement le Cabernet Sauvignon, apportant structure et fraîcheur, avec une proportion significative de Merlot, qui confère souplesse et rondeur, éventuellement complétée par une touche de Petit Verdot pour la complexité aromatique et la profondeur. Le millésime 2007 est réputé pour sa finesse, sa jolie tension et son équilibre, marqué par une année à la météo capricieuse, qui a favorisé des vins élégants, accessibles et à maturité plus précoce, tout en respectant le style racé de Margaux. La vinification, fidèle à la tradition, vise l'extraction douce, pour privilégier la finesse des tanins et l'élégance caractéristique de l'appellation.
Margaux, sous-région emblématique du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui profite au développement harmonieux des raisins. Les sols sont majoritairement constitués de graves profondes, favorisant un excellent drainage et permettant aux ceps de puiser la quintessence d’un terroir d’exception. Margaux est considérée comme l’une des appellations les plus élégantes du Médoc, réputée pour des vins à la fois fins, soyeux et dotés d’un bouquet délicatement floral, fruité et subtilement épicé. L’histoire de la région, façonnée par des siècles de savoir-faire viticole, s’exprime dans la personnalité très affirmée de ses crus.
Ce vin à la structure modérée et au profil soyeux s’accorde idéalement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard, ou encore une pièce de bœuf tendre. Il trouvera aussi toute sa place aux côtés d’un carré d’agneau aux herbes, plat traditionnel du bordelais, ou d’une volaille truffée. Pour le fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal entre-deux.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est préférable de servir ce Margaux à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer la palette aromatique. Ce vin de 2007 est aujourd’hui à pleine maturité : les tanins sont fondus et le bouquet s’exprime avec élégance, dévoilant des notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces.
