Château Lascombes, avec sa cuvée Chevalier de Lascombes 2002, incarne toute l’élégance des vins rouges de Margaux. Le millésime 2002, marqué par un climat plutôt frais et humide durant l’été, puis une belle arrière-saison, a permis d’élaborer des vins raffinés, souvent d'une grande finesse, accessibles aujourd’hui après quelques années de garde. Certes, la composition exacte de l’assemblage pour cette cuvée n’est pas précisée, mais dans l’appellation Margaux, on retrouve généralement un socle de cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois de petit verdot. La vinification, typique du style bordelais, met en avant une extraction contrôlée et un élevage sous bois, visant à exprimer au mieux le caractère du terroir tout en préservant l’équilibre et la souplesse des tanins.
La région de Margaux, située dans le Médoc, est renommée pour ses sols de graves profondes, qui favorisent un drainage optimal et permettent au cépage dominant, souvent le cabernet sauvignon, d’atteindre une pleine maturité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, bien que le millésime 2002 ait demandé une attention particulière pour sélectionner les meilleures baies. Historiquement, Margaux est réputée pour la délicatesse et la complexité aromatique de ses vins, souvent décrits comme les plus féminins du Médoc.
Pour accompagner la Chevalier de Lascombes 2002, privilégiez des mets raffinés et subtilement élaborés, qui sauront répondre à la finesse du vin : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un agneau de lait, éventuellement accompagné d’une sauce légère aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, offriront également une belle harmonie. Pensez aussi à explorer la cuisine bordelaise, notamment une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille idéalement une à deux heures avant pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique, faite de fruits noirs, de notes légèrement épicées et d’une touche boisée élégante souvent typique des crus de Margaux arrivés à maturité. Profitez de ce bel exemple d’un Margaux à point, alliant structure et délicatesse.
