Vins Margaux Château Paveil de Luze - 2002

Avis Viniou

Le Château Paveil de Luze 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, nichée au cœur du Médoc, à Bordeaux. Comme la majorité des vins de cette prestigieuse appellation, il est probablement composé d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété, selon le millésime, par du merlot et du cabernet franc. Le millésime 2002, considéré comme délicat en Bordelais en raison de conditions climatiques fluctuantes, a toutefois permis d’élaborer des vins de garde, élégants et raffinés, particulièrement chez les châteaux attentifs à la sélection parcellaire et à la maîtrise de l’extraction. Le terroir graveleux spécifique à Margaux favorise l’expression de tanins fins, apportant structure et finesse, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuves inox et un élevage soigné en barriques permettent au vin de révéler des notes complexes de fruits noirs, de cèdre et d’épices douces.

La région de Margaux se distingue par son microclimat tempéré, sous influence atlantique, assurant une parfaite maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols de graves profondes facilitent le drainage et restituent la chaleur aux vignes, contribuant à la signature aérienne et florale de l’appellation. Historiquement, Margaux jouit d’une réputation d’excellence, synonyme de vins élégants, complexes et d’une belle capacité de vieillissement, où la notion de « féminité » se marie à la puissance racée du cabernet.

Pour sublimer un Margaux de ce style et de cet âge, privilégiez des plats raffinés. Un filet de bœuf rôti en croûte d’herbes, une selle d’agneau de lait du Pays basque, des cèpes sautés ou des magrets de canard sauce aux fruits rouges s’accorderont parfaitement, tout comme un fromage à pâte pressée légèrement affiné tel que le comté ou le cantal. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise s’impose.

Je vous recommande de décanter ce vin une heure avant le service pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires, puis de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Dans ces conditions, Château Paveil de Luze 2002 révèlera toute sa complexité, sa délicatesse et sa longueur en bouche.