Avis Viniou
Ce Margaux 1988 est un vin rouge issu de l'un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, en Bordeaux. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, souvent assemblé avec du Merlot et de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, il exprime l’élégance caractéristique de son appellation. Le millésime 1988 en Bordeaux est réputé pour sa structure classique et son bon potentiel de garde ; il a engendré des vins équilibrés, aux tanins fermes et à l’aromatique complexe, qui évoluent magnifiquement avec le temps. Le vin a été élevé traditionnellement, avec une longue macération et une maturation en barriques de chêne, apportant à la fois finesse et profondeur.
La région de Margaux, au sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la Gironde joue un rôle stabilisateur majeur. Les sols, constitués de graves profondes, drainent parfaitement et restituent la chaleur accumulée pendant la journée, permettant une maturation optimale des raisins. Margaux possède une histoire séculaire, marquée par la renommée des Grands Crus Classés du classement de 1855, qui ont façonné son identité et son exigence de qualité. Le style des Margaux se distingue par leur raffinement, leur bouquet aux notes florales, de fruits noirs, de cuir et d’épices évoluées, et leur longueur remarquable en bouche.
Pour sublimer ce Margaux 1988, privilégiez des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau grillée. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes bordelaise, ou encore un magret de canard au miel et épices, viendront en harmonie avec les arômes évolués du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, s’associeront aussi élégamment.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de la carafer délicatement, pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de préserver la subtilité de ses arômes tertiaires et la finesse de sa structure.
