Ce Château Margaux 2007, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC dans le Médoc, incarne toute la noblesse des grands crus classés 1855. Ce millésime, principalement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et du cabernet franc, séduit par son raffinement et sa complexité. Les raisins, issus de vignes plantées sur des graves profondes typiques du domaine, bénéficient d’une vinification soignée : foulage parcellaire, fermentation lente et élevage prolongé en barriques de chêne, dont une majorité neuves. L’année 2007, marquée par une météorologie capricieuse, a favorisé des vins élégants, d’un fruité délicat et d’une grande finesse, présentant une robe grenat limpide, des arômes subtils de fruits rouges, de violette, de cèdre et de sous-bois, avec une bouche suave, fraîche et persistante aux tanins déjà fondus.
La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui atténue les excès thermiques et favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves profondes et bien drainantes confèrent aux vins une structure raffinée et une incomparable élégance. Le prestige de Margaux, berceau de nombreux crus classés, repose aussi sur une histoire séculaire où la vigne côtoie l’excellence depuis le XVIIe siècle. Château Margaux règne ainsi parmi les plus grands, alliant puissance, distinction et longévité.
Pour des accords mets et vins réussis, privilégiez des mets fins et délicats qui sauront mettre en valeur la subtilité de ce grand vin : un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou, pourquoi pas, un magret de canard aux griottes. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le Saint-Nectaire viendront également sublimer ses arômes. Les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un pigeonneau rôti ou des cèpes poêlés, offriront un dialogue harmonieux avec ce Margaux.
Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de laisser le vin s’aérer et révéler pleinement sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à Bordeaux, pour apprécier toute l’élégance de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce 2007 est à maturité mais peut encore vieillir quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.
