Vins Margaux MARGAUX - Pavillon Rouge - 2005

Avis Viniou

Pavillon Rouge du Château Margaux 2005 est le second vin du prestigieux domaine Château Margaux, l’une des signatures les plus réputées du Médoc et du vignoble bordelais. Ce millésime 2005, particulièrement remarquable dans la région, illustre un grand équilibre entre puissance et élégance. Principalement issu d’un assemblage de cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, le vin révèle un nez intense de cassis, mûres, violette et des notes délicatement boisées issues d’un élevage précis en barriques. La bouche offre une belle matière, des tanins denses encore présents mais harmonieux, et une longue finale sur le fruit noir, le tabac blond et une subtile touche minérale.

La commune de Margaux, située dans le sud du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’une exposition privilégiée et de sols de graves profondes particulièrement drainants, idéaux pour la maturité du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes et offre des conditions optimales pour des vendanges tardives, gage de concentration. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge, mais c’est au XVIIe siècle que ses vins accèdent à la renommée mondiale, figures de proue des Grands Crus classés de 1855.

L’expression raffinée et complexe de Pavillon Rouge suggère des accords culinaires de haut niveau. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf de Bazas, ou encore des gibiers à plume comme un perdreau rôti. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un salers, exalteront également sa structure. Pour honorer la tradition régionale, pourquoi ne pas proposer une cuisine bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise sauce vin rouge et échalotes ?

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Margaux 2005 a encore de belles années devant lui, mais il s’exprimera déjà pleinement aujourd’hui grâce à sa maturité et son élégance naturelle.