Vins Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 1992

Avis Viniou

Pavillon Rouge, le second vin du Château Margaux en millésime 1992, incarne l’élégance du Médoc et reflète avec justesse la noblesse du terroir de Margaux AOC. Ce vin rouge est issu d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné par le Merlot, et agrémenté d’une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les exigences du millésime. L’année 1992 fut de celles où l’exigence du château a permis de sélectionner, pour la cuvée principale, les plus belles baies, réservant au Pavillon Rouge des jus issus de parcelles et de lots complémentaires, travaillés avec le même souci de finesse. Les méthodes de vinification traditionnelles alliées au savoir-faire sophistiqué de Château Margaux donnent naissance à un vin où s’entrelacent des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche boisée issue d’un élevage en barriques de chêne.

La région de Margaux, au sud du Médoc, bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité de la Gironde, tempérant les excès et permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves garonnaises, offre au Cabernet Sauvignon et au Merlot un drainage exceptionnel et confèrent au vin cette structure élancée, une palette aromatique délicate et cette finesse désormais légendaire du cru. Margaux s’illustre depuis des siècles comme un haut-lieu de la viticulture bordelaise, alliant tradition et excellence.

Pour accompagner ce Pavillon Rouge 1992, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes, une poularde truffée ou un carré d’agneau de Pauillac. La rondeur apportée par le Merlot et la structure du Cabernet conviennent également à des champignons sauvages, voire à une lamproie à la bordelaise, plat typique de la région.

À l’heure de la dégustation, servez ce Margaux à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre l’expression maximale de ses arômes subtils. Une légère aération en carafe, surtout pour un millésime de cet âge, lui permettra de révéler toute sa complexité.