Vins Margaux Margaux - Pavillon Rouge - 1996

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 1996 est une expression raffinée du second vin de ce domaine mythique du Médoc, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et un soupçon de cabernet franc, ce vin rouge reflète tout le savoir-faire de la propriété. Le millésime 1996 est reconnu pour l'équilibre et la structure de ses tanins, avec une extraction modérée qui permet au fruit d'exprimer toute sa finesse. L'élevage en barriques de chêne français, dont une proportion nouvelle significative, confère au vin des arômes subtils de vanille, de cèdre et de tabac blond apportant de la complexité sans masquer le fruit. À maturité, le Pavillon Rouge 1996 présente une robe grenat encore brillante, un bouquet de fruits noirs confiturés, de violette, d’épices douces et de sous-bois, complétés par des notes tertiaires élégantes.

Margaux occupe une place d’exception au sein du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est composé de graves profondes qui assurent un excellent drainage, essentiel pour la maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire, tempère les fortes chaleurs et préserve la fraîcheur aromatique des raisins. Margaux est réputée pour produire les vins les plus féminins du Médoc, reconnus pour leur finesse, leur élégance aérienne et leur potentiel de garde. Le Château Margaux, monument historique, incarne cette tradition viticole prestigieuse depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Pavillon Rouge 1996, privilégiez des mets de la même élégance et subtilité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de veau aux morilles ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin mettront en valeur la structure veloutée et la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le gouda vieux peuvent également composer un accord réussi.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler tout son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C pour préserver l’harmonie entre fraîcheur et texture, et laissez-lui le temps d’évoluer dans le verre pour saisir toutes les nuances de ce grand vin bordelais à maturité.