Vins Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 2021 incarne à merveille la sophistication et la noblesse des seconds vins du prestigieux domaine. Issu généralement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et en plus petites proportions du Petit Verdot et du Cabernet Franc, ce millésime révèle la typicité du terroir exceptionnel de Margaux. Les sols graveleux du domaine assurent un drainage optimal, favorisant la maturité des baies et la finesse des tanins. Sur cette cuvée 2021, le contexte climatique a été marqué par une météo fraîche et quelques épisodes pluvieux, ce qui a préservé la fraîcheur aromatique des raisins tout en conférant au vin une belle tension et un équilibre remarquable. La vinification, réalisée avec le même souci d’exigence que le grand vin, privilégie l’élevage en barriques de chêne, raffinant l’expression aromatique et la structure tannique.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Garonne dans le Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par les brises de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les graves profondes, riches en quartz et galets, combinées à des sous-sols argilo-calcaires, confèrent au vin une élégance, une pureté de fruit et une aptitude à la garde remarquables. Margaux est reconnue depuis des siècles pour produire parmi les crus les plus raffinés du Bordelais, alliant puissance et délicatesse, ce que l’on retrouve parfaitement dans le Pavillon Rouge.

Pour sublimer ce vin à la fois structuré, racé et déjà accessible dans sa jeunesse, privilégiez des mets mettant en valeur sa finesse tannique et sa fraîcheur. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard légèrement rosé s’accorderont à merveille. Les plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné seront également de belles alliances.

Servez le Pavillon Rouge du Château Margaux 2021 entre 16 et 18°C. Je vous conseille de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa subtile trame boisée de s’exprimer pleinement. Ce vin saura évoluer avec grâce sur les prochaines années, offrant une expérience de dégustation raffinée et élégante à chaque étape de son évolution.