Vins Margaux Margaux - Pavillon Rouge - 2005

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge 2005 du Château Margaux est un vin rouge emblématique de l’appellation Margaux AOC, situé dans le Haut-Médoc à Bordeaux. Issu du second vin du prestigieux Château Margaux, ce millésime 2005 est une superbe illustration de la complexité et de l'élégance de la propriété. Assemblage typique de la rive gauche, il conjugue majoritairement du cabernet sauvignon avec du merlot, complété d’une touche de petit verdot et de cabernet franc selon l'année, chaque cépage apportant structure, souplesse et aromatique complexe. Vinifié avec un soin extrême, élevé longuement en barriques de chêne français, le Pavillon Rouge 2005 offre une robe profonde, un bouquet raffiné de fruits noirs mûrs, de graphite, de violette et de subtiles notes boisées, puis une bouche élégante, tannique mais harmonieuse, avec une belle longueur.

Le vignoble de Margaux bénéficie d’une situation géographique privilégiée sur des sols de graves profondes, qui assurent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur du soleil. Ce terroir particulier donne naissance à des vins parmi les plus fins et parfumés du Médoc. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes longs, permet une maturation optimale des raisins. Margaux se distingue depuis le XVIIe siècle par la qualité de ses crus et l’élégance de ses vins, qui sont devenus la signature de cette enclave prestigieuse. L’année 2005, considérée comme l’une des plus grandes de la décennie, a donné des vins exceptionnels, à la fois puissants et délicats.

Pour sublimer le Pavillon Rouge 2005, privilégiez des accords avec des viandes rouges raffinées, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux airelles, ou une côte d’agneau de Pauillac. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise, relèveront la finesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes. De vieux fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le mimolette vieillie, feront également de superbes compagnons de dégustation.

Le Pavillon Rouge 2005 exprimera tout son potentiel après une éventuelle aération. Ouvrez-le une heure à deux avant le service ou carafez-le doucement. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Si la bouteille est encore jeune à votre goût, il peut patienter plusieurs années en cave pour atteindre une harmonie encore plus aboutie.