Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin, cuvée Trois Moulins 2024, en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, illustre parfaitement l’esprit généreux des rouges de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage traditionnel qui favorise le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, ce vin puise sa typicité dans la fraîcheur du millésime 2024. La vinification, axée sur la préservation du fruit et l’expression authentique du terroir, procure à cette cuvée une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de subtiles nuances épicées. En bouche, l’équilibre entre souplesse et structure tannique offre une palette gourmande et accessible dès sa jeunesse, tout en promettant une jolie évolution sur quelques années.
La région de Blaye, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde. Les sols argilo-calcaires et graveleux sont particulièrement propices à la culture de la vigne, apportant finesse et profondeur aux vins. Historiquement, le Blayais s’est affirmé comme un vignoble de qualité, riche d’un patrimoine viticole dynamique et très attaché à valoriser ses terroirs uniques. Les collines douces, l’exposition idéale et le travail passionné des vignerons participent à la renommée croissante de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets mettant en valeur la gourmandise de cette cuvée. Des viandes rouges grillées, comme un faux-filet de bœuf ou un magret de canard, sont idéales, tout comme des plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Ce vin se marie également très bien avec une assiette de fromages à pâte tendre, comme le brie ou le camembert, ainsi qu’avec une charcuterie raffinée.
Servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible, afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et l’élégance de ses tanins. Ce vin sera parfait dès à présent mais saura également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.
