Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin, Cuvée Trois Moulins 2018, est un vin rouge de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, nichée sur la rive droite de la Gironde. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant dans cette région, avec un assemblage parfois complété de Cabernet Sauvignon et de Malbec, ce 2018 dévoile toute la générosité de son millésime. Les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et structure, tandis que le climat océanique tempéré assure une belle maturation des raisins. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage maîtrisé, met en valeur un profil fruité et élégant, caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes épicées ou toastées.
Le Blayais, terroir méconnu mais riche de tradition viticole, s’étend sur des coteaux dominant l’estuaire de la Gironde. Ces sols profonds, mariés à une exposition privilégiée, contribuent à la naissance de vins expressifs et accessibles, réputés pour leur équilibre et leur souplesse. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que la région connaît un essor grâce à la qualité de ses rouges et à une politique active d’exportation vers l’Angleterre. Aujourd’hui, Blaye-Côtes-de-Bordeaux est synonyme de vins authentiques, proposés à des prix souvent plus modérés que sur la rive gauche.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux cerises ou un agneau aux herbes de Provence. Les spécialités régionales, comme le fromage de brebis ou les cèpes à la bordelaise, mettront aussi en valeur sa rondeur et ses tanins veloutés. Il s’accordera également avec une cuisine familiale, telle qu’une daube ou un gratin de légumes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe, il révélera toute sa complexité aromatique et sa structure. Ce 2018 peut être savouré dès à présent mais supportera aussi quelques années de garde, pour affiner encore ses tanins et gagner en harmonie.
