Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin 2017, Cuvée Trois Moulins, est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée provient généralement d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. 2017 est un millésime marqué par un printemps doux suivi d’une période de gel, ce qui a réduit les rendements, mais a permis l’élaboration de vins plutôt élégants, offrant une fraîcheur fruitée, des tannins souples et une belle structure. Sur ce terroir argilo-calcaire, la vinification recherche l’équilibre entre la gourmandise du fruit mûr, les notes boisées discrètes et une finale tout en finesse.
Le Blayais, méconnu du grand public, partage avec le Bourgeais un terroir qui profite d’un climat océanique tempéré propice à la viticulture. Les sols sont dominés par de l’argile, du calcaire et parfois quelques graves, offrant à la vigne une belle alimentation hydrique et un enracinement profond. Cette région a une longue tradition viticole, et son histoire s’écrit en parallèle des grands crus bordelais, même si elle défend avec humilité des vins à l’excellent rapport qualité-prix.
Avec son profil fruité, dominé selon les années par la cerise noire, la mûre et des touches d’épices douces, ce vin s’accorde idéalement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore un carré d’agneau. Les fromages à pâte pressée non cuite comme la tomme de brebis, et des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise subliment également ses arômes.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Trois Moulins 2017, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’aérer le vin et révéler toute la palette aromatique. Je vous souhaite une belle dégustation.
