Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin, Cuvée Trois Moulins 2020, est un vin rouge sec typique de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC. Produit sur la rive droite de la Gironde, ce vin incarne parfaitement l’expression des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 2020 est reconnu pour son équilibre : un printemps précoce suivi d’un été chaud mais non caniculaire a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins charnus, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes fruités intenses. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox avec un élevage partiel en fût de chêne, confère à cette cuvée des tanins souples mais présents, une bouche harmonieuse et une belle profondeur aromatique, où dominent les fruits rouges et noirs mûrs, les notes épicées et parfois de subtiles touches boisées.
Le terroir de Blaye, situé sur des coteaux argilo-calcaires surplombant l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence océanique. Ce climat limite les excès de température, tandis que les sols favorisent la finesse des Merlots et l’expression aromatique du Cabernet Sauvignon. Historiquement, la région a longtemps rivalisé avec les grands crus du Médoc avant d’être relancée depuis quelques décennies par des vignerons passionnés, qui valorisent l’authenticité de ces terroirs tout en proposant un excellent rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords autour de viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou de l’agneau rôti aux herbes de Provence. Les confits, volailles rôties et fromages à pâte molle présentent aussi de belles harmonies. Pour une découverte locale, accompagnez ce vin d’un morceau de bœuf bazadais ou d’une lamproie à la bordelaise.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2020 peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
