Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin Cuvée Trois Moulins 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, situé sur la rive droite de la Gironde, dans le Blayais et le Bourgeais. Cette cuvée met en valeur un assemblage traditionnel des cépages bordelais, généralement constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2019 est marqué par une climatologie particulièrement favorable à la maturité des raisins, offrant ainsi des vins généreux, à la fois denses et équilibrés, avec une belle fraîcheur. La vinification au Château Lacaussade Saint-Martin est soignée, mêlant modernité et respect des techniques ancestrales, afin de préserver l’expression du fruit et de la structure, typiques de ce terroir argilo-calcaire.
La région du Blayais affiche une histoire viticole riche et ancienne, bénéficiant de l’influence de l’estuaire de la Gironde qui modère les écarts de température et protège la vigne. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, donnent des vins structurés, aux tanins souples et à la belle intensité aromatique, privilégiant les expressions de fruits rouges, de notes lactées ou légèrement toastées, selon l’élevage. Ce secteur de Bordeaux, parfois méconnu, gagne pourtant à être découvert pour ses crus élégants et accessibles, qui rivalisent souvent par leur fraîcheur et leur authenticité.
Ce vin rouge se prête parfaitement à des accords gourmands. Sa rondeur et sa structure en font un compagnon idéal des viandes rouges grillées, d’un magret de canard ou d’un carré d’agneau rôti, mais aussi de plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes. Il saura également s’accorder avec des fromages affinés, à pâte dure comme le comté ou le cantal, mettant en valeur la texture soyeuse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais possède aussi un beau potentiel de garde sur 5 à 7 ans.
