Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Lalande - 2011

Le Château Haut Lalande 2011, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se présente dans sa robe rouge profonde caractéristique des assemblages du Bordelais. Ce vin sec met principalement en avant le Merlot, cépage dominant de la rive droite, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. L’année 2011, relativement classique à Bordeaux, a vu des vendanges précoces dues à un printemps chaud suivi d’un été plus frais. Cela confère au vin des tanins souples, une belle concentration aromatique et une finale élégante, sans excès de puissance. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves et possiblement en barriques, préserve la typicité du fruit, laissant s’exprimer des notes de petits fruits noirs, de cerise et un fin boisé.

Le Blayais, région méconnue face à ses célèbres voisines, possède pourtant de réels atouts : un terroir de sols argilo-calcaires parfois graveleux, d’excellente qualité pour le Merlot. Proche de l’estuaire de la Gironde, ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, évitant les extrêmes climatiques et favorisant une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de Blaye remonte à l’Antiquité et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à une dynamique qualitative croissante.

Ce vin accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Pour une note régionale, optez pour un agneau de Pauillac confit ou un fromage de brebis affiné. Il se marie aussi très bien avec des plats légèrement épicés ou des légumes rôtis.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez le Château Haut Lalande 2011 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de libérer ses arômes et de permettre aux tanins de s’arrondir pour une dégustation optimale.