Avis Viniou
Le Château Pérenne, en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, propose ici un vin rouge sec typique de son terroir. Bien que ce millésime ne soit pas précisé, ce style s’appuie en général sur un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, offre une structure souple, une belle rondeur et des arômes de fruits rouges mûrs, tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute une trame tannique et des notes épicées. La vinification traditionnelle, avec éventuellement un élevage partiel en fûts de chêne, confère au vin une belle complexité aromatique et une aptitude à un vieillissement modéré.
La région du Blayais et Bourgeais est bercée par l’influence de l’estuaire de la Gironde, qui tempère le climat océanique typique de Bordeaux. Les coteaux argilo-calcaires, parfois gravelo-sableux, favorisent un bon drainage et permettent aux racines de la vigne de plonger en profondeur, garantissant la fraîcheur et l’équilibre des vins produits. Ce territoire, longtemps méconnu au profit des plus grands crus du Médoc, possède pourtant une histoire riche et produit aujourd’hui des vins de caractère, souvent d’un très bon rapport qualité-prix, axés sur le fruit et la convivialité.
Ce Blaye-côtes-de-bordeaux rouge du Château Pérenne accompagnera idéalement une cuisine conviviale et riche. Il se marie à merveille avec un magret de canard rôti, un confit de canard – spécialité régionale – ou encore une entrecôte bordelaise. Les volailles rôties, un sauté de veau aux champignons, les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis feront également de très beaux accords. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler pleinement son bouquet fruité et sa matière veloutée. Un léger passage en carafe (30 minutes) peut également l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
