Avis Viniou
Le Château Pérenne 2005 est un classique de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, en rive droite de la Gironde, où Merlot domine régulièrement l’assemblage, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois de Malbec ou Petit Verdot. Ce millésime 2005, exceptionnel et mûr, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant aux raisins une maturité optimale et une très belle concentration. Sur ce terroir argilo-calcaire, les vignes profitent d’un sous-sol drainant et de l’exposition en coteaux, permettant de révéler fraîcheur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves sous contrôle précis des températures et l’élevage en barriques, partiellement neuves, apportent à ce vin sa structure et ses notes élégantes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre, relevées par une touche de sous-bois, signature de l’évolution.
La région du Blayais et du Bourgeais, moins médiatisée que d’autres parties du Bordelais, possède une histoire ancienne et un véritable potentiel. Implantée sur la rive droite, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence modératrice de la Gironde qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols mêlent argiles, calcaire et graves, permettant la production de rouges à la fois ronds, charnus, équilibrés et aptes au vieillissement. Le 2005 est aujourd’hui parvenu à pleine maturité : les tanins patinés, la bouche ample et harmonieuse invitent à la dégustation.
Pour accompagner ce Château Pérenne 2005, choisissez des plats à la texture tendre et aux saveurs savoureuses. Le vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une côte de veau sauce aux girolles. Les spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise mettront en valeur la profondeur et la suavité du vin. Pour une touche plus hivernale, vous pouvez également le marier avec un civet de lièvre.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et de dévoiler tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. N’hésitez pas à utiliser de grands verres pour favoriser l’expression aromatique de cette belle cuvée, à savourer dès à présent ou à réserver aux belles occasions.
