Le Château Pérenne 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la partie septentrionale de la rive droite, non loin de l’estuaire de la Gironde. Ce vin est composé principalement de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Petit Verdot, dans le respect de la tradition bordelaise. Le millésime 2012 se caractérise par un début d’année pluvieux, mais une fin de saison ensoleillée, permettant d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, bien équilibrés entre rondeur du fruit et fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne afin d’apporter de la structure et de la complexité aromatique. En résulte un vin harmonieux, mêlant les notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevées par des nuances de vanille, d’épices douces et une pointe boisée.
La région du Blayais bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’estuaire qui régule les écarts de température et protège les vignes du gel. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins à la fois puissance et élégance, avec une belle aptitude au vieillissement. Historiquement, le Blayais, tout comme le Bourgeais, est une zone viticole ancienne remontant à l’occupation romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que les vins gagnent en notoriété. Aujourd’hui, cette partie du Bordelais est reconnue pour la générosité de ses vins rouges, souvent plus accessibles en jeunesse que les cuvées de la rive gauche.
Pour accompagner ce Château Pérenne 2012, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les plats de terroir telle la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés comme un brie truffé offriront également un bel équilibre avec la rondeur et les tanins soyeux du vin. Vous pouvez aussi opter pour une cuisine mijotée, telle une daube de bœuf ou un civet de sanglier.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. À ce stade de maturité, le vin dévoilera sa texture veloutée et ses arômes secondaires évolués. Bonne dégustation !
